Een leuke test met chocolade. Neem een stukje pure chocolade in één hand en in de andere hand een stuk melkchocolade. Knijp je handen nu een tijdje dicht. Kijk dan welke het eerste smelt. De melkchocolade smelt het eerst. Neem dan twee theeglazen en doe in het ene glas een stukje puur en in het andere een stukje melkchocolade. Vul ze met heet water uit de kraan. Roer vervolgens tot de chocolade is opgelost. Kijk wat er gebeurt bij het afkoelen. Er ontstaan ‘lagen’ in het glas met de melkchocolade.

De verklaring

Pure chocolade bevat cacaopoeder en cacaoboter. Melkchocolade heeft ook nog melkvetten en melksuikers. De melkvetten smelten eerder dan de cacaoboter, daarom zie je de melkchocolade het eerst smelten in je hand.

Als je chocolade smelt in heet water zie je bij melkchocolade dat cacaoboter en melkvet op het water drijven, de cacaopoeder en suikers lossen op.